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環保酵素

前天談到鼓勵大家在家裡製作環保酵素，這裡提供製作“秘方”。
環保酵素的用處很多，可以抹地、抹玻璃（防止手印）、洗水槽、除臭、施肥等等。
以下是我發酵的‘成品’，左邊是外用的環保酵素，右邊的是食用的酵素（採用的是raw honey和新鮮水果）。原來在發酵過程中所產生的氣體有助於淨化空氣、保護臭氧層ozone layer。

原來，我們家裡的垃圾桶（尤其是裝滿了食物殘渣）時時刻刻都在釋放甲烷（沼氣），刺激了溫室效應，將空氣的溫度提升。
[Methane is a relatively potent greenhouse gas with a high global warming potential (ie, warming effect compared to carbon dioxide )]
所以，做環保酵素最主要的目的是鼓勵每一個人家中都有環保酵素，延緩全球暖化的情況。 保護地球，人人有責！



以下摘自《大家健康》雜誌 http://longlife.lifepub.com.my/index.php?ch=8&pg=20&ac=1142

來自泰國的樂素昆博士(Dr Rosukon)研究酵素30餘年，成功研究出環保酵素(也稱垃圾酵素，Garbage Enzyme)。
環保酵素就是利用菜渣、果皮等鮮垃圾製成的，不但製作過程簡單、製作材料隨手可得、節省金錢、用途廣泛、減少垃圾量，還對環保起著很大的作用。 在馬來西亞，我們也發現到兩位極力推廣環保酵素的環保達人，他們是來自檳城的溫秀枝醫師（Dr Joean Oon)及泰國的嗎哈老師（Mr। Mahaprajuap），他們兩位皆到樂素昆博士的健康之家（Health Farm)學習，並致力於到世界各地推廣環保酵素。 通過多方打聽，本刊以第一時間聯絡上這兩位充滿愛心的環保達人，並與他們進行專訪，將環保酵素的製作過程及種種好處與讀者們分享。

材料：黑糖/黃糖1kg 、鮮垃圾3 kg、水10 litres

備註：蒐集到3kg的鮮垃圾，就必須加入1kg的黑糖及10 litres的水，以此類推。

步驟：
1將蒐集到的鮮垃圾切成小塊，以加速分解過程。
2隨後將鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡。 切記選用較大的容器製作酵素，以防止在發酵時溢出容器外。
3加入適當比例的黑糖及水，稍微攪拌。
[在家裡用廚餘製作環保效訴時，因為廚餘是每天慢慢累積的，所以必須先將適量的黑糖及水先按比例調好，放入桶中，順時針方向攪拌至完全溶解，然後每天將廚餘加入，直到廚餘的量足夠了，再貼上當日的日期標籤，開始計算滿三個月才可以收成。實際的作法如下，譬如買了一個18公升的桶子，預留4公升空間，所以配方是1公斤黑糖(假設密度接近1)加10公升水及3公斤的廚餘[1:10:3]，我會先在桶子外面先用奇異筆在11公升和14公升的位置，畫線做刻度記號，先放入1公斤黑糖，然後將水加到11公升的刻度位置攪拌至溶解，然後每天加入廚餘，直到14公升的刻度為止]
4黑糖水需蓋過垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。 將容器蓋緊，必鬚髮酵至少三個月。

注意事項：
1)鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子。
2)製作過程中會有氣體（臭氧）產生，如果使用窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，用來卸放氣體（至少每星期卸氣一次，否則瓶子將會被撐破）。如果使用寬口的容器，氣體會自然被擠出，較無上述問題。
3)製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不必理會，發酵過程將會把它們分解掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。
4)若發現液體表面產生白色、黑色或棕色的微生物，不必理會，讓它繼續發酵。
5)使用蔬菜水果的廚馀而不使用魚、肉等廚馀，是為了使製作出來的酵素味道比較清新。 如果希望製作出來的酵素有較好的氣味，可於製作過程中加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。 [魚肉類或有含油的廚餘可以另外泡製，發酵完成後可以當肥料]
6)若一時無法蒐集到這麼大量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入鮮垃圾那天算起。
7)製作過程中可加入與黑糖同樣比例的菌母，加速發酵過程。 （菌母又稱為菌精，可在有機店買到。） [菌母：黑糖：水：廚餘：== 1 ：1： 10： 3；用熱水可以加速黑糖溶解，若要加菌母必須等溶液溫度降到攝氏40度以下，以免菌母死亡]
8)成功的環保酵素應該呈棕黃色，且有橘子般的刺激氣味[PH值<4]，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用。 若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵即可。
9)環保酵素應置放於空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射[溫度攝氏25~50，不可以放冰箱]。
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